沖繩風味
沖繩素食料理的好味道
浮島花園:身處那霸市的美味素食餐廳
沖繩是世界的「藍色地帶」之一,人民非常長壽。其中,沖繩的島蔬菜(Shima Yasai)是長壽的一大關鍵,而且是沖繩飲食文化的重要一環。為了因應世界潮流,沖繩現在也開設越來越多的素食餐廳,且食材都是使用有機耕種的農產品。我們也拜訪了在那霸市浮島通的「浮島花園」,尋找沖繩傳統的素食佳餚。
使用在地食材料理的好滋味

「大自然長壽飲食法」是長壽的秘訣。浮島花園使用沖繩當地的有機蔬菜和穀物,製作出義式、法式和亞洲料理,展現與大自然和平共存的態度。
浮島花園有名的素塔可飯使用沖繩的島豆腐(Shima Dofu)和石垣島有機農場的米烹製而成,這種有機的米30多年來從不使用農藥。沐浴在沖繩陽光下的島蔬菜,也是浮島花園時常用在有機辣咖哩飯的食材。店裡素漢堡的「肉排」更是使用在地大麥所製作,也是店內其中一道美味佳餚。
全球糧食危機的解決之道:飲食創造的人地連結

浮島花園不只希望能做出好吃又健康的餐點,支持在地生產以刺激消費,並加強與在地農民連繫,也都是浮島花園的目標。浮島花園以合理的價格向在地農民購買農產品,推出孩童的務農體驗活動,藉此幫助當地農業永續發展。
浮島花園的老闆娘中曾根直子說:「我相信有很多機會,能讓我們用食物連結人與地,形成一個社群。我希望大家能嚐到吸收沖繩日月精華、富含營養與礦物質的島蔬菜。我希望大家能多想想眷顧著我們飲食的自然環境,更希望浮島花園能帶給每個人力量」。

浮島花園的料理,充滿著日本俗語「溫故知新」(Onkochishin)的智慧,將素食餐點發揚到以前的經典料理,讓每個人都能認識到新興素食的美味。沖繩有各種美食可品嚐,所以不妨可以到處看看,一嚐這些美食的好味道!浮島花園店內也有販售嚴選的新鮮蔬菜與食材,是非常棒的伴手禮。
最後更新:2021/12/20
撰稿:Kei Itaya
作者曾身兼雜誌編輯、作家、新聞記者在紐約及東京活動逾15年。2019年回到故鄉沖繩。
此訪談在遵守COVID-19防疫規範下進行。