沖繩的美食市集之旅與料理體驗課程

享受著啤酒的同時，我們當天的老師Minato先生也幫我們補充了沖繩料理的歷史知識。隨著我在沖繩待得越久，我也更加了解到，沖繩群島是由周邊國家的精華交織而成的天然寶地。我最愛的沖繩麵發源自中華麵，也就是現在日本最廣為人知的拉麵，這也是沖繩麵的名字中有著soba的緣故。Minato先生還進一步教我們辨別沖繩麵和日式蕎麥麵的不同，原來日式蕎麥麵使用的不是麵粉，而是蕎麥粉。沖繩麵也不只在名字上可玩味，其獨特之處，在於它使用豬肉和鰹魚混合的高湯，而且還會在上面加上燉豬肋排、魚板、蔥末、醃紅薑等配料。Minato先生的介紹非常有趣，只不過談起美食，我們一群人都開始飢腸轆轆，只想趕緊著手，品嚐我們自己料理的成果。

首先，步行前往牧志公設市場購買食材。由於受到二戰的激烈戰火波及，那霸曾淪為斷垣殘壁，在當時，牧志一帶就是最快復甦的區域。牧志一開始為地下交易中心，很快成為了商業中心，人們在這裡較易買到難以取得的物品，也藉此重建生活。直到現在，牧志在歷史上的重要性至今依然不可磨滅，狹窄的街道微微散發的古老氛圍，總讓人聯想到牧志在戰後的興盛光景。

之後，Minato先生又扮演了活字典的角色，向我們說明當地歷史，也在短短的課程中介紹了沖繩料理主要的食材、怎麼挑選好的魚貨、肉品、蔬菜、乾貨。他也向我們介紹了幾樣沖繩特有的日本美食，像是魚板和天婦羅，還拿了當地小販精美的試吃品來推薦。攤販們的笑容非常友善，也很熱情向我們介紹各種商品，是整趟行程的最大收穫。我當時就下定決心，離開那霸前一定要再次造訪這個市場。約莫40分鐘後，我們也採購完料理課需要的食材，於是便返回餐廳，開始著手正事。

我們當天要製作的料理有沖繩麵、新鮮生魚片、超級健康但有點黏呼呼的海蘊，以及要在電鍋中把肉、菜混進米飯裡的沖繩雜炊飯。雖然輔助用的食譜書都有詳細步驟，但是有Minato先生精心仔細地帶我們一步步準備，我們才能順利做出完美料理。想當然爾，我們都滿心期待想品嚐最終成果，但在切菜、秤食材、和材料、還有不停揉麵團時了解同伴的過程，更為體驗課大大加分。來上一兩杯美妙的艾爾啤酒，彼此之間也多增添一分歡樂。

在Minato先生的指導下，我們的四道料理都非常完美。我們也食指大動，想趕緊試吃一番努力後的成果。雖然還有進步空間，但我很滿意自己的成果。看著餐桌上大家滿懷笑容，我相信不只我感到非常滿足，這愉快的三小時，讓大家一致覺得恰如其分，我們也再喝了幾杯小酒、交換聯絡方式，接著便各自展開旅程，繼續探索這個迷人的城市。