新鮮海味——沖繩海產

深入沖繩的飲食文化，並藉由品嚐鮮魚和美味營養的海菜，品味島嶼之美

沖繩四周環繞著珊瑚礁和擁有生態豐富的水域，非常適合各種漁業和水產養殖的發展，因此海鮮在沖繩人的飲食中佔據著重要的一席之地，且是沖繩的主要產業之一。沖繩漁市場的攤位上有著種類繁多的海鮮，而沖繩各地餐廳的菜單更是琳瑯滿目，從斑節蝦和鰹魚，到被當地人稱為「綠色魚子醬」的珍稀海葡萄，您可以透過品嚐沖繩新鮮道地的海鮮料理，感受來自大海的絕妙滋味。

石斑魚

「Mibai」在沖繩方言中意為石斑魚，有著細緻白嫩的肉質以及鮮美的滋味，且石斑魚的用途廣泛，不論是日式、中式或西式料理都能搭配得宜。沖繩周邊的海域有著各式各樣的石斑魚，其中以瑪拉巴石斑魚最為人喜愛，因此時常出現在湯品或火鍋菜餚中，也能做成生魚片食用。

鮪魚

在沖繩養殖的鮪魚數量約佔沖繩全漁獲量的一半以上，所以沖繩各地的餐廳都能品嚐到從大海捕獲的新鮮鮪魚，其種類包括太平洋黑鮪魚、黃鰭鮪魚、長鰭鮪魚和其他許多不同的品種。依照季節的不同，漁獲量和漁貨的供應也會有所變動，但鮪魚在一年之中有著最高的產量。在沖繩周邊的海域所捕獲的鮪魚肉質清爽，且比其他魚種，有著較為清淡的風味。

鰹魚

鰹魚是沖繩迎接夏季的代表性漁種，其捕撈季為每年3月底至10月，主要產地為宮古島、池間島、伊良部島，和沖繩本島北部的本部等地區。鰹魚在沖繩廣泛地被使用，是沖繩料理中最常見的食材，也可以用在湯品或什錦炒菜等各式各樣的料理中。您可以在當地的餐廳享用新鮮的生魚片或經過炙燒的鮮魚料理，或是佐以柚子醋或味噌品嚐。

斑節蝦

斑節蝦的肉質鮮甜彈牙，吃起來能讓人充滿幸福感。斑節蝦有著極高的營養價值，其富含蛋白質、熱量低，且含有能幫助降低膽固醇的牛磺酸，而柔軟的蝦殼中則有著豐富的鈣質。久米島的斑節蝦產量為全日本第一，因其四周的海域能引進富含礦物質的海洋深層水，使得久米島上的水產養殖場數量眾多，亦是斑節蝦的主要產地，而除了久米島之外，宮古島、石垣島、沖繩本島的南城市和北部的宜野座村，也都是斑節蝦的產地。斑節蝦的繁殖期為夏季開始的五個月，這代表著冬季是最適合品嚐斑節蝦的季節，且新鮮的斑節蝦有著驚為天人的鮮甜度，因此十分適合生食享用，亦可油炸製成天婦羅，更能使甜味昇華。

海葡萄

海葡萄是沖繩代表性的可食用海藻，也被稱作「綠色魚子醬」，它生長於沖繩周圍廣闊的沿海水域和水產養殖場中，尤其盛產於沖繩本島北部的恩納村，且在超市、市場攤販、餐廳或居酒屋皆有販售。海葡萄有許多品嚐方式，不論是單獨享用、拌入沙拉、與海膽及各種海鮮放在米飯上，或是像海葡萄丼飯等特色料理，在不同的料理中，您都可以盡情品嚐它的獨特滋味。海葡萄的口感清脆、入口即化，且口感與葡萄和魚子醬相似，而海葡萄除了有著鮮美風味，亦有著極高的營養價值，其內含有豐富的維他命、礦物質，且熱量極低，因此近來逐漸以健康食品之名大受歡迎。